2013年03月12日
珈琲が身体に良くないって言ってた大人は今何飲んでんだろか
うちの店内には6点写真があります。
これは当店で扱っている「スリーパーダ」というスリランカ産珈琲の生産農家の人達です。
CARA a CARA、顔と顔、向き合って
この意味を表現したかったので飾りました。
モノが溢れかえっているこの世の中なので
珈琲も色々なチョイスが出来ると思いますが
「この生産者さん達が丁寧に作ってくれた珈琲なんだ」
と思いを馳せてその珈琲を頂ける時間は
凄く贅沢な過ごし方だと思います。
私は毎朝始業時に店のコンセプトや初心を忘れない様に
写真を眺めながら珈琲を頂きます。
そんな楽しみ方がみなさんのご自宅でも出来ます!!
結局宣伝かいっ!!と(笑)。
■スリランカ産オーガニック珈琲
「スリーパーダ」フルシティロースト
※お好みで細挽き~粗挽き致します。
・100g… 600円
・200g…1,000円
■ドリップパック
スリランカ産オーガニック珈琲
「スリーパーダ」シティロースト
※お湯を注ぐだけで簡単に楽しめますのでギフトに最適です。
・1パック…100円
・ギフト箱入(15パック)…2,000円
ご自宅様に、贈り物にフェアトレードの珈琲を是非ご利用ください!!
2013年03月08日
長話が女性だけの特権だと思ったら大間違い
昨日お店の営業は店長とバイト君に任せて
食材探しの旅に出ていました。
以前取材に来て頂いたmocos編集部で温泉ソムリエでもあられる今村幸子さんに
「自然栽培で美味しーーーーい玉ねぎがあるんですよ!!」
とご紹介頂いた馬場照昭さん
Facebookの自己紹介文をみると
百姓やってま~す
誰でも食える野菜さんになるように 無農薬、無堆肥、無化学肥料での栽培です。
自然栽培が普及するよう、栽培技術オープンにして活動やってます。興味ある人~ 連絡していいよ~?
基本 あほで~す (^з^)
アメブロやってま~す(へんなおじさん、百姓で検索してね~)
とこんなノリの人なのですが(笑)
話すとアツアツの熱い人です!!
馬場さんのブログ「へんなおじさん(自然栽培)」読んでみてください。
イルカウォッチングで有名な五和町二江港が一望できる丘に馬場さんの畑はあります。
稚拙な写真なので全く伝わりませんが素晴らしい眺望です!!
手前には通詞島、先には島原が見えます。
都会に住んでいる方なら、かなり癒される風景ではないでしょうか。
馬場さんからは農業だけではなく
食にまつわる人体について、自然について
とても含蓄のある話を聞かせて頂きました。
私もこれまでの経験で得た考えや
自分が今取り組んでいることを
ガンガン馬場さんにぶつけました。
畑の上で気がつけば3時間(笑)!!
それから地牡蠣のタップリ入ったカレーを食べながら
また2時間近くお話させて頂きました。
「自然栽培」で美味しい野菜を作るのはとても難しく
技術や知識はもちろん必要ですが
「こういう人達のために、こういう野菜を作りたい!!」
という明確な意志を持っていないと出来ないのではないか
馬場さんと話していてそんな風に感じました。
帰り道、私も自分がどういう人達のために
どういう料理を提供したいのかを再認識し
また次の日からの営業に向けて気合いが入りました!!
そして今日
店に着いて早速馬場さんの玉ねぎを食べてみました。
どの部位を食べても甘味があって、捨てるところがありません!!
断面は瑞々しくとても美しいです。
水にさらさなくても甘さと程好い辛味だけでエグみが全然ありません。
KKT上野アナウンサーに絶賛して頂いた
当店人気メニューの「玉ねぎ丸ごとロースト」に使う予定です。
本格的に入荷しましたらまたお知らせします!!
2013年02月18日
本当に美味しいものは声高に主張しないのでかわりに叫んでみる
当店のハウスワインであるSteyer Alpine White(シュタイヤー アルペンホワイト)。
開店してたった3ヶ月なのに多くのお客様からもご支持を頂き
店の看板とも言える「ハウスワイン」としてこのワインを紹介できることを幸せに感じます。
しかし・・・
諸般の事情により現在当店はおろか、日本国内に在庫がなくなるという事態になりました。
次にお届けできるのが来月の中頃の予定となっており大変ご迷惑をおかけしています。
それまでの代替品、なんて言うと非常にもったいないのですが
同じシュタイヤーの「Sauvignon(ソーヴィニヨン)」をご提供いたします。
ソーヴェニヨンというのはぶどうの品種の名前なのですが
スロヴェニアでは毎年、白アスパラガスのシーズンに一緒に味わうそうで
シュタイヤーはこのワインで毎年チャンピオンに輝いています。
ここでシュタイヤーについて、ちょこっと書きたいと思います。
スロベニアの北東、オーストリアに近いのどかな村でナチュラルワインを造るブティックワイナリー。
シュタイヤー家のダニロ(danilo)は「トラミネツの匠」として名高い造り手で、数々の賞にも輝いています。
トラミネツは世界的に第一級の白ワインとして有名で
糖分があり野バラの香りとデリケートな味わいです。
この方がダニロ・シュタイヤーさん
私は近い将来の夢として「スロヴェニアに行ってダニロさんに会う」というのがあります。
しかも画像検索しているとサッカーやってる写真なんか出てきたりして(笑)。
夢が「スロヴェニアに行ってダニロさんに会ってサッカー一緒にしてからワインについて色々勉強させてもらう」
とちょっぴり大きくなりました!!
ここで
「何でスロヴェニアのワインなの??」
とお客様によく聞かれるのでお答えしますと
私共の様な小さなお店では専門店でない限り
そんなに多くの種類をストック出来ません。
では少ない種類でワインをご用意するとなると
私が自信を持っておすすめ出来るものしか出したくはないんです。
とはいえ私はバーテンダーの経験はあっても
ワインはあまり詳しくはありません。
「ワインは置かないでおこうか・・・」
なんて考えていた時に
ひょんな御縁からスロヴェニアワインをご紹介頂きました。
素敵な主婦の方がこれらのワインを卸してくれています。
この方とお話をさせて頂いて、実際にワインを飲んでみると
「CARA a CARA=顔と顔、向き合って」
生産者の顔とお客様の顔を結びたいというお店のコンセプトに
物凄く共鳴するものがありました。
スロヴェニアの多くのワイナリーは小さな畑で規模を拡大せずに
オーナーの目の行き届く範囲で、土の管理からはじまり農薬や化学肥料は一切使用せず
土が本来持っている活力を十分に発揮させた自然なぶどう造りを行うそうです。
今はこの方を通じてダニロさんの話を聞くだけですが
いつか直接「顔と顔」を向き合わせたいです!!
勿論サッカーもしたいです(笑)
開店してたった3ヶ月なのに多くのお客様からもご支持を頂き
店の看板とも言える「ハウスワイン」としてこのワインを紹介できることを幸せに感じます。
しかし・・・
諸般の事情により現在当店はおろか、日本国内に在庫がなくなるという事態になりました。
次にお届けできるのが来月の中頃の予定となっており大変ご迷惑をおかけしています。
それまでの代替品、なんて言うと非常にもったいないのですが
同じシュタイヤーの「Sauvignon(ソーヴィニヨン)」をご提供いたします。
ソーヴェニヨンというのはぶどうの品種の名前なのですが
スロヴェニアでは毎年、白アスパラガスのシーズンに一緒に味わうそうで
シュタイヤーはこのワインで毎年チャンピオンに輝いています。
ここでシュタイヤーについて、ちょこっと書きたいと思います。
スロベニアの北東、オーストリアに近いのどかな村でナチュラルワインを造るブティックワイナリー。
シュタイヤー家のダニロ(danilo)は「トラミネツの匠」として名高い造り手で、数々の賞にも輝いています。
トラミネツは世界的に第一級の白ワインとして有名で
糖分があり野バラの香りとデリケートな味わいです。
この方がダニロ・シュタイヤーさん
私は近い将来の夢として「スロヴェニアに行ってダニロさんに会う」というのがあります。
しかも画像検索しているとサッカーやってる写真なんか出てきたりして(笑)。
夢が「スロヴェニアに行ってダニロさんに会ってサッカー一緒にしてからワインについて色々勉強させてもらう」
とちょっぴり大きくなりました!!
ここで
「何でスロヴェニアのワインなの??」
とお客様によく聞かれるのでお答えしますと
私共の様な小さなお店では専門店でない限り
そんなに多くの種類をストック出来ません。
では少ない種類でワインをご用意するとなると
私が自信を持っておすすめ出来るものしか出したくはないんです。
とはいえ私はバーテンダーの経験はあっても
ワインはあまり詳しくはありません。
「ワインは置かないでおこうか・・・」
なんて考えていた時に
ひょんな御縁からスロヴェニアワインをご紹介頂きました。
素敵な主婦の方がこれらのワインを卸してくれています。
この方とお話をさせて頂いて、実際にワインを飲んでみると
「CARA a CARA=顔と顔、向き合って」
生産者の顔とお客様の顔を結びたいというお店のコンセプトに
物凄く共鳴するものがありました。
スロヴェニアの多くのワイナリーは小さな畑で規模を拡大せずに
オーナーの目の行き届く範囲で、土の管理からはじまり農薬や化学肥料は一切使用せず
土が本来持っている活力を十分に発揮させた自然なぶどう造りを行うそうです。
今はこの方を通じてダニロさんの話を聞くだけですが
いつか直接「顔と顔」を向き合わせたいです!!
勿論サッカーもしたいです(笑)
2013年02月15日
女は心が顔に出て男は生き方が顔に出る
1月16日から始まりました「mocos」と「サタブラ」の企画
"特別なランチへの招待状~熊本スペシャルランチ"
本日を持ちまして終了となりました。
ウルトラハウス今村さん、KABディレクターの野口さん
そしてメインのからすみを提供して下さった魚勢の森さん
本当にありがとうございました!!
おかげさまでたくさんのお客様に高級食材であるからすみを
贅沢に使ったパスタを楽しんで頂けましたし
この企画を通してCARA a CARAを知って頂くことができました!!
これまでにこの企画以外にも色々なメディアさんで
お店のご紹介を頂いておりましたが
今後の予定もお伝えしておきます。
■2月23日(土曜日)9:30放送
KKT「サタデココ」
■2月27日(水曜日)発売
月刊タウン情報クマモト
みなさん要チェックですよ!!
さて
昨日はKKT「サタデココ」の収録がありました。
「1皿300円で食べられる小皿イタリアン」の紹介です。
来て頂いたのはMCのこのお二人
と
生粋のナガミネーゼ「丸井純子」さん!!
とにかく皆さん賑やかでパワーありまくりです。
料理も
そして最後に記念撮影
にしても
店長とバイトくん
表情硬くないか??
いつもはキッチンでこんな顔してじゃれあってるのに
ね(笑)。
2013年02月08日
2013年01月30日
頑なな心を打ち砕くのはすぐ傍の自然にあるものだったりする
当店では魚介類のメニューに関しましては
「本日のお魚を使った○○」と表記させて頂いております。
魚介はその季節で美味しいものが違いますから
やはりその季節にみなさんに食べてもらいたいのを買ってきます。
ということで
この時期のイチ推しは・・・
海老です!!
この海老は見てもわかるように2尾並べるとハートの形になることから
ハート海老と呼ばれています。
ウソです!!
すんまっせん・・・むしろ分かりやすいウソですんまっせん(笑)。
田崎市場では「白エビ」と呼ばれていますが
産地の芦北・水俣地域では「石エビ」と呼ばれています。
通常スーパーに並ぶブラックタイガーなどの外国産のエビも
それはそれで美味しいとは思いますが
やはり地元でとれる旬のものは食べておきたいものです。
ということで
第1回ガキの使いやなかつたいチキチキCARA a CARA石エビ祭り絶賛開催中!!
これはホントです!!(笑)
ホントなのでメニュー紹介します!!
まずは
■石エビのパスタ・・・880円
ソースにエビを余すことなく使っておりますので
濃厚なエビの旨味が楽しめます。
次に同じパスタですが・・・
■アオサと石エビのペペロンチーノ
今の時期には天草から生のアオサが入ってきます。
ニンニク、オリーヴオイル、唐辛子
このどれにもアオサの風味がよく合います。
それに石エビが良いアクセントとして楽しめます!!
そして最後はオムライス
女子の大好きなあのソースです。
■石エビのオムライス、トマトクリームソースで
コレは説明の必要がないと思いますが
エビ・カニと言えばトマトクリームが定番です。
あまりありきたりなメニューは作りたくないという
店長の天邪鬼な心をへし折ったのは・・・
この笑顔!!
みなさん是非地元の美味しいエビを食べて
こんな笑顔になってください!!(笑)
勿論CARA a CARAに来て食べて頂けるとうれしいのですが
この時期は毎日でも味わって頂きたいぐらい美味しいものなので
「えびのむき方」を動画であげましたので
是非ご家庭でも召し上がって頂きたいです!!
「本日のお魚を使った○○」と表記させて頂いております。
魚介はその季節で美味しいものが違いますから
やはりその季節にみなさんに食べてもらいたいのを買ってきます。
ということで
この時期のイチ推しは・・・
海老です!!
この海老は見てもわかるように2尾並べるとハートの形になることから
ハート海老と呼ばれています。
ウソです!!
すんまっせん・・・むしろ分かりやすいウソですんまっせん(笑)。
田崎市場では「白エビ」と呼ばれていますが
産地の芦北・水俣地域では「石エビ」と呼ばれています。
通常スーパーに並ぶブラックタイガーなどの外国産のエビも
それはそれで美味しいとは思いますが
やはり地元でとれる旬のものは食べておきたいものです。
ということで
第1回ガキの使いやなかつたいチキチキCARA a CARA石エビ祭り絶賛開催中!!
これはホントです!!(笑)
ホントなのでメニュー紹介します!!
まずは
■石エビのパスタ・・・880円
ソースにエビを余すことなく使っておりますので
濃厚なエビの旨味が楽しめます。
次に同じパスタですが・・・
■アオサと石エビのペペロンチーノ
今の時期には天草から生のアオサが入ってきます。
ニンニク、オリーヴオイル、唐辛子
このどれにもアオサの風味がよく合います。
それに石エビが良いアクセントとして楽しめます!!
そして最後はオムライス
女子の大好きなあのソースです。
■石エビのオムライス、トマトクリームソースで
コレは説明の必要がないと思いますが
エビ・カニと言えばトマトクリームが定番です。
あまりありきたりなメニューは作りたくないという
店長の天邪鬼な心をへし折ったのは・・・
この笑顔!!
みなさん是非地元の美味しいエビを食べて
こんな笑顔になってください!!(笑)
勿論CARA a CARAに来て食べて頂けるとうれしいのですが
この時期は毎日でも味わって頂きたいぐらい美味しいものなので
「えびのむき方」を動画であげましたので
是非ご家庭でも召し上がって頂きたいです!!
2013年01月21日
恨むんなら雨を恨めお子様ランチの現れたあの雨の午後をよ
今日は雨ですね。
雨降りの午後はボサノバを聞きながらまったりするなんていいですね。
お店で絶賛ヘビーローテーション中のCDです。
当店ではランチとディナーの間の休憩がございませんので
遅いランチや読書がてらのティータイム、友人との終わりなきおしゃべり(笑)など
時間を気にせずゆ~っくり過ごして頂けます。
さてさて
今テーブルの上ではこんな案内をさせて頂いています。
とろりとした口当たりと鮮烈な香り
これが楽しめるのもあとわずかです。
インフルエンザも流行っていますが
免疫力を高めるのにみかんは最高!!
今食べておきたい果物です。
夜はこの「みかんジュース」を使ってカクテルをお作りします。
スピリッツで割っても、リキュール割っても
そして何と焼酎で割っても美味しいんです。
健康な・・・と言うか、元気になるお酒
ご用意して今夜もお待ちしております!!
2013年01月12日
レモンがファーストキスならレモンのカクテルは大人の○○だ
オープン前のエントリーでご紹介しました
水俣にある「オレンジファーム安田さん」から届く香り高いレモン
このレモンの美味しさを味わって頂こうとご紹介していたのが
ジントニックだったのですが・・・
このレモンの最大の魅力である「酸味の後にくる甘味」を最大限に活かすには
どうしてもトニックウォーターの苦味と甘味が邪魔しているような気がしていました。
(勿論、ジントニックはそれでとても美味しいですよ!!)
そこで!!
開発しましたカクテル
そのベースとなりますのは・・・
高橋酒造「白岳しろ」
クセがなくスッキリ飲める米焼酎はレモンを味わうには最適です。
これにレモンをたっぷり絞って炭酸水で割りますと
一口飲んだ後にくるレモンの「甘味」!!
お酒が主役でないカクテルというのも変わっていますが(笑)
水俣湾を見渡せる素晴らしい丘で太陽をいっぱい浴びたレモンは格別です!!
是非ご賞味ください!!
「それ、ただの酎ハイレモンたい」
と思った人!!
先生怒りませんから前に出てきなさい(笑)。
水俣にある「オレンジファーム安田さん」から届く香り高いレモン
このレモンの美味しさを味わって頂こうとご紹介していたのが
ジントニックだったのですが・・・
このレモンの最大の魅力である「酸味の後にくる甘味」を最大限に活かすには
どうしてもトニックウォーターの苦味と甘味が邪魔しているような気がしていました。
(勿論、ジントニックはそれでとても美味しいですよ!!)
そこで!!
開発しましたカクテル
そのベースとなりますのは・・・
高橋酒造「白岳しろ」
クセがなくスッキリ飲める米焼酎はレモンを味わうには最適です。
これにレモンをたっぷり絞って炭酸水で割りますと
一口飲んだ後にくるレモンの「甘味」!!
お酒が主役でないカクテルというのも変わっていますが(笑)
水俣湾を見渡せる素晴らしい丘で太陽をいっぱい浴びたレモンは格別です!!
是非ご賞味ください!!
「それ、ただの酎ハイレモンたい」
と思った人!!
先生怒りませんから前に出てきなさい(笑)。
2013年01月10日
ひとつだけ解っていたことこの茶髪からの卒業
■お知らせです!!
髪の毛が黒くなって違和感ありまくりのバイト君からお知らせです。
ということなのでお間違いなく!!
■告知です!!
今月16日発売の「mocos」、そして19日放送のKAB「駅前TVサタブラ」
このコラボ企画「特別なランチへの招待状」に当店が取り上げられることになりましたっ!!
是非みなさんmocosを買って、サタブラを観て「特別なランチ」を食べに来てください。
立ち読みはダメですよ~(笑)
というのは誌面にクーポンチケットがついていて
そこにサタブラの番組内で発表されるキーワードを記入して
ご来店時にお渡し頂くと・・・
素敵なプレゼントをお渡しします!!
今日、そのサタブラの撮影がありました。
放送で「選べる楽しみ」をしっかり伝えてもらうために
店長に無理言って作ってもらいました・・・
「1皿300円のイタリアン」全19品!!
お陰で素敵な徳永さんとの写真を撮り忘れましたが(笑)。
なんさま、16日(水)発売のmocos、19日(土)放送のサタブラをお楽しみに!!
髪の毛が黒くなって違和感ありまくりのバイト君からお知らせです。
ということなのでお間違いなく!!
■告知です!!
今月16日発売の「mocos」、そして19日放送のKAB「駅前TVサタブラ」
このコラボ企画「特別なランチへの招待状」に当店が取り上げられることになりましたっ!!
是非みなさんmocosを買って、サタブラを観て「特別なランチ」を食べに来てください。
立ち読みはダメですよ~(笑)
というのは誌面にクーポンチケットがついていて
そこにサタブラの番組内で発表されるキーワードを記入して
ご来店時にお渡し頂くと・・・
素敵なプレゼントをお渡しします!!
今日、そのサタブラの撮影がありました。
放送で「選べる楽しみ」をしっかり伝えてもらうために
店長に無理言って作ってもらいました・・・
「1皿300円のイタリアン」全19品!!
お陰で素敵な徳永さんとの写真を撮り忘れましたが(笑)。
なんさま、16日(水)発売のmocos、19日(土)放送のサタブラをお楽しみに!!
2013年01月01日
新年ごあいさつ
明けましておめでとうございます!!
昨年11月11日にオープンして以来、本当に多くのお客様にご来店いただき
こうして新しい年を迎えることができたことを心より感謝致します。
この二ヶ月という短期間にも関わらず多くのご支持を頂くことが出来ましたのは
私共のコンセプトに共感頂き「熊本のうまかモン」を提供してくださる
生産農家さんや食材商店のみなさまのお陰です。
その素晴らしい食材をもっとたくさんのお客様に楽しんで頂けますように
精一杯の努力をして参りますので、今年も変わらぬサポートを頂けると幸いです。
さて
昨夜は一年ぶりに帰省してきた友人が来店してくれました。
9年前にあるサッカークラブで知り合った当時中学生だった彼らも
現在、大阪と大分でそれぞれ職について立派に社会人やってます。
そんなフレッシュな彼らと年甲斐もなく街のクラブで新年を迎え
バカ騒ぎして少々疲れておりますが(笑)
CARA a CARAは本日より元気に営業しております!!
店長に休暇を取らせているので私だけしかいませんが
行事も大体終えて、正月番組も観飽きたという方は
どうぞ当店でゆっくり過ごしてください。
美味しい珈琲とワイン、もちろん通常通りのお食事もご用意して
みなさまのお越しをお待ちしております。
2012年12月25日
本当の天然は決して自分のことを天然とは思っていないが故に天然
ということになりました!!
プチ忘新年会なんていかがでしょうか??
本当に気の許せる人とCARA a CARAでゆっくりお過ごしください。
意外と行事をこなすとやることがないのが年末年始。
そんな時に外に出てゆっくり出来る場所がなかったりします。
1月5日の土曜日まで休みなく開けておりますので是非お立ち寄りください。
べ、別に家に居場所がなくなって年越しが家族で出来ないとかじゃないんだからねっ!!(笑)
しかし、先週末はかなり大変でした。
無理をしたのかさせたのか(笑)店長が体調不良でダウンして私がキッチンに立つことになりました。
「あれ~ちゃんと作れるんだ」
なんて声も聞きましたが、一応ほとんどのレシピは私が考えましたから!!
で、いつも店長に頼っているバイト君もホールで孤軍奮闘。
しかしこのバイト君
かなり天然というか、ある意味天才というか・・・
国語と算数がちょっと苦手なんです(笑)
ある日のこと。原価の出し方と売価のつけ方なんかをレクチャーしておりましたところ
私 「原価が200円になったよね。でこれを500円で売るとしたら原価率は何%??」
バイト君 「25%ッス!!」
私 「・・・ん、何でそうなった??」
バイト君「500÷200で25%ッス!!」
物怖じすることなく、しかもすごく澄んだ目でそう言うもんですから笑うしかないんですよ。
で、店長不在で私がキッチンで悪戦苦闘している時に新しいオーダーが来ました。
伝票に目をやると・・・
急がないといけない状況だったのに危うく笑い殺されるところでした。
300円やるけんドリル買って来いよと言いたくなります(笑)。
でも本当に素直で優しい性格で、しかも一生懸命働いてくれています。
そんなバイト君は大体18:00には出勤していますので
タグ :天然
2012年12月13日
熊本には秋がないと言うがよく思い出すとあったかも知れない
毎日寒くなりましたねー。
ご来店のお客様にあったかくなって頂けるように
1皿300円に新メニュー追加しました!!
「肥後のでこなすボロネーゼドリア」
これは私が働いていた農園のナスです。非常に甘くてあか牛との相性バツグンです。
「阿蘇やまとんポークのスペアリブ」
やまとんファームの洋子さんから食べるのに好きな部位を聞いたところコレだと!
アリスタという料理を参考に仕上げました。
「本日の魚でホワイトグラタン」
鮮魚店に勤めていた私が厳選した、その季節の美味しいお魚をご用意しています。
店長手作りのベシャメルソースは絶品です!!
是非こちらのメニューをご賞味いただいてあったかくなってください!!
2012年12月05日
店主と店長がいて呼び方が分かりづらい店、の店長より
皆さんこんばんは。開店して間もなく1ヶ月が経とうとしてますが、
店長の田中です!!
皆さんどのようにお過ごしでしょうか?
私は店でキッチンに篭って料理を作り続けています!!
店主がすごく凝り性でムダに食いしん坊なもので、上を目指して美味しいものを作るよう研究、試作を繰り返してます!!お陰で全部食べてくれます(笑)
その甲斐あって今メニューに載ってる料理も進化していってます!!
ご来店されたことがある方もそうでない方も食べてみてください!!
あっ、キッチンはかなりオープンなのでカウンターのお客様からの熱い視線を感じます。プレッシャーに弱いのでお手柔らかに(笑)
店長の田中です!!
皆さんどのようにお過ごしでしょうか?
私は店でキッチンに篭って料理を作り続けています!!
店主がすごく凝り性で
その甲斐あって今メニューに載ってる料理も進化していってます!!
ご来店されたことがある方もそうでない方も食べてみてください!!
あっ、キッチンはかなりオープンなのでカウンターのお客様からの熱い視線を感じます。プレッシャーに弱いのでお手柔らかに(笑)
2012年11月28日
停滞は後退なので進化し続けろと言うが録画したアニメも見たい
前回の記事でご紹介させて頂きました
「ナガミネーゼのパスタ」
"Spaghetti alla Nagaminese"
大変ご好評頂いております!!
この人もこんな食べっぷりです。
アスリートクラブ熊本のDJ KOVAこと小林弘記さん!!
凄まじいですね(笑)。
さて
1皿300円の新メニューも12月からどんどん出していきますが
定番メニューも日々進化しております。
私の無茶な要求に店長が応えてくれました!!
「たまごを美味しく味わうカルボナーラ」
当店のカルボナーラはローマ風の生クリームを使わないスタイルですが
クリーミーさが今までより格段に上がりました!!
使っている卵は宇土市北段原町の「さとう鶏卵」さんから届く
薬品や添加物を使用しない「健康たまご」。
そして自家製のパンチェッタには阿蘇市今町にある「やまとんファーム」さんから届く…
「やまとんポーク」!!
私が撮った稚拙な写真では伝わらないほど
キレイんです!!
そして脂身がとっても甘く、同じレシピで違う豚肉を食べ比べるとその差は歴然です。
これらの素晴らしい食材をまとめ上げてクリーミーなカルボナーラにするのは
ナイショです(笑)。
ぜひ進化したクリーミーカルボナーラで熊本のうまかモンを味わってください!!
お待ちしております!!
「ナガミネーゼのパスタ」
"Spaghetti alla Nagaminese"
大変ご好評頂いております!!
この人もこんな食べっぷりです。
アスリートクラブ熊本のDJ KOVAこと小林弘記さん!!
凄まじいですね(笑)。
さて
1皿300円の新メニューも12月からどんどん出していきますが
定番メニューも日々進化しております。
私の
「たまごを美味しく味わうカルボナーラ」
当店のカルボナーラはローマ風の生クリームを使わないスタイルですが
クリーミーさが今までより格段に上がりました!!
使っている卵は宇土市北段原町の「さとう鶏卵」さんから届く
薬品や添加物を使用しない「健康たまご」。
そして自家製のパンチェッタには阿蘇市今町にある「やまとんファーム」さんから届く…
「やまとんポーク」!!
私が撮った稚拙な写真では伝わらないほど
キレイんです!!
そして脂身がとっても甘く、同じレシピで違う豚肉を食べ比べるとその差は歴然です。
これらの素晴らしい食材をまとめ上げてクリーミーなカルボナーラにするのは
ナイショです(笑)。
ぜひ進化したクリーミーカルボナーラで熊本のうまかモンを味わってください!!
お待ちしております!!
2012年11月20日
真に新しいものは市場調査出来ずモニタリングするしかない
グランドオープンから一週間が過ぎて、私始めスタッフも少し落ち着いて仕事が出来る様になりました。
そろそろメニューも増やしていきたいと思い、昨夜から色々試作を始めております。
パスタメニューで、以前からあたためていたものを店長と議論を重ね、今朝のオープン前にやっと完成しました!!
"Spaghetti alla Nagaminese"
「ナガミネーゼのパスタ」
この街にふさわしい、小粋な味に仕上げました。
トマトソースをベースに、生モッツアレラを添えて、仕上げの味は・・・
ナイショです(笑)。
ぜひ御賞味ください!!
そろそろメニューも増やしていきたいと思い、昨夜から色々試作を始めております。
パスタメニューで、以前からあたためていたものを店長と議論を重ね、今朝のオープン前にやっと完成しました!!
"Spaghetti alla Nagaminese"
「ナガミネーゼのパスタ」
この街にふさわしい、小粋な味に仕上げました。
トマトソースをベースに、生モッツアレラを添えて、仕上げの味は・・・
ナイショです(笑)。
ぜひ御賞味ください!!
タグ :ナガミネーゼ
2012年11月15日
熱いもので冷たいもの苦いもので甘いものそれが大人ってもんだ
連日たくさんのみなさまにご来店いただいておりますが、まだ不慣れな部分でご迷惑おかけしております。
昨日はバニラアイスクリームがマシンの不調により欠品してしまい・・・
すいませんでしたー!!
熱いエスプレッソを纏ったこのメニューが人気です。
【Afogato/アフォガート】
阿蘇小国ジャージーの牛乳と生クリームをたっぷり使った贅沢な一品です。
是非ご賞味ください!!
※お知らせ
CARA a CARA公式Facebookページが出来ました。
まずは「いいね!」を押してくださいね。
ご来店時にチェックインしてお店のことを取り上げて頂けたら
ドリンク、デザート、スームージーのいずれかをサービスします!!
画像はFacebookサービスでアフォガートを食べて大人の階段を昇ったよかおなご二人
に挟まれて楽しげな店長(笑)。
昨日はバニラアイスクリームがマシンの不調により欠品してしまい・・・
すいませんでしたー!!
熱いエスプレッソを纏ったこのメニューが人気です。
【Afogato/アフォガート】
阿蘇小国ジャージーの牛乳と生クリームをたっぷり使った贅沢な一品です。
是非ご賞味ください!!
※お知らせ
CARA a CARA公式Facebookページが出来ました。
まずは「いいね!」を押してくださいね。
ご来店時にチェックインしてお店のことを取り上げて頂けたら
ドリンク、デザート、スームージーのいずれかをサービスします!!
画像はFacebookサービスでアフォガートを食べて大人の階段を昇ったよかおなご二人
に挟まれて楽しげな店長(笑)。
2012年11月09日
11月12日CARA a CARA グランドオープン!!
いよいよです!!
本当に多くの方々からの応援があって、正式に開店出来ることになりました!!
言葉では言い表せない感謝の気持ちでいっぱいです。
お昼はこんな感じでゆーっくりとした時間を過ごせます。
店長が作るオムライスとパスタをご賞味下さい。
スリランカのコーヒーも香り高く美味しいですよ!!
そして18:00からは1皿300円で楽しめるイタリアン!!
画像は鶏レバーペーストのブルスケッタ
さくらブロートさんの香ばしさがたまらないカンパーニュに乗っけています。
コレ、ワインがすすんでヤバいです(笑)。
で、そのワインなんですが
是非みなさんに飲んで頂きたい逸品をご用意しました!!
スロヴェニアのブティックワイナリー「STEYER」(シュタイヤー)のハウスワイン「Alpine White」(アルペンホワイト)
私の拙い言葉で申し訳ありませんが
ワインとかお酒とか、カテゴリーを超えて
体内に入れるものとして美味しいです。
もうかなり寒いですが、表の車通りが少なくなる22:00くらいにテラスでグラスを傾けるのも素敵ですよ。
ご来店頂くお客様と
楽しくて笑顔が絶えない
そんな空気感のあるお店を目指します。
お店でお会い出来ることを心待ちにしております。
CARA a CARA代表
廣原圭輔
〒861-8039
熊本市東区長嶺南1-5-23
096-201-4625
11:00~23:00
本当に多くの方々からの応援があって、正式に開店出来ることになりました!!
言葉では言い表せない感謝の気持ちでいっぱいです。
お昼はこんな感じでゆーっくりとした時間を過ごせます。
店長が作るオムライスとパスタをご賞味下さい。
スリランカのコーヒーも香り高く美味しいですよ!!
そして18:00からは1皿300円で楽しめるイタリアン!!
画像は鶏レバーペーストのブルスケッタ
さくらブロートさんの香ばしさがたまらないカンパーニュに乗っけています。
コレ、ワインがすすんでヤバいです(笑)。
で、そのワインなんですが
是非みなさんに飲んで頂きたい逸品をご用意しました!!
スロヴェニアのブティックワイナリー「STEYER」(シュタイヤー)のハウスワイン「Alpine White」(アルペンホワイト)
私の拙い言葉で申し訳ありませんが
ワインとかお酒とか、カテゴリーを超えて
体内に入れるものとして美味しいです。
もうかなり寒いですが、表の車通りが少なくなる22:00くらいにテラスでグラスを傾けるのも素敵ですよ。
ご来店頂くお客様と
楽しくて笑顔が絶えない
そんな空気感のあるお店を目指します。
お店でお会い出来ることを心待ちにしております。
CARA a CARA代表
廣原圭輔
〒861-8039
熊本市東区長嶺南1-5-23
096-201-4625
11:00~23:00
2012年11月02日
身体が疲れた時は酸っぱいものを頭が疲れた時は甘いものを
今日は風も強く、寒かったですね。
みなさん風邪などひかないように!!
CARA a CARAが間もなく開店しますから!!(笑)
今回の記事はお酒好きのアナタに贈るCARA a CARAバーメニューの一部公開!!
季節的にはそろそろ温かい飲み物もいいですが
サッパリしたものもみなさんお好きですよね??
ジントニックなどに代表されるスピリッツ+炭酸飲料
これにレモンやライムをギュッと絞って…
ああああああああああああああああああああああ
たまりませんな~!!!!
ビールに匹敵する、否、むしろ爽快感ではこちらの方が上なのでは??
と、そんな酔っ払いの戯言は置いといて(笑)
CARA a CARAではこのサッパリドリンクメニューに、水俣で様々な柑橘類を栽培される
■オレンジ・ファーム安田さん
この方が手塩にかけて育てられた、香りの素晴らしくよいレモンをタップリ絞って提供します!!
ここの畑から望む水俣湾は絶景です。
そしてここの何が面白いと言えば、果樹の下に…
七面鳥!!
七面鳥を放し飼いにし、草刈り専門の従業員として雇っています。
もちろんお給料は雑草の食べ放題。
雛がカラスやイタチにやられながらも、なんとか生き延びたもの達で子孫繁栄にはげんでいます。
七面鳥の世界でもやはりメスの繁殖力が強く、
メス数十羽にオス一羽の時が多いのです。
そして、そのオスもやがてメスにこき使われて成仏するみたいですよ。アーメン!
何か…すっごい面白いんですが最後のオチがブラックです(笑)。
そんな七面鳥レンジャー達のお陰で育った果実が届きました!!
右からレモンにキウイに島みかん。
見てください、この
身の詰まり具合に
ジューシーさ!!
そしてブログでは当然お伝え出来ませんが
この素晴らしい香りは輸入されたレモンではあり得ませんし
安田さんのは国産レモンの中でもズバ抜けています。
CARA a CARAではこのレモンを使った贅沢なカクテルを
500円!!
でご提供します。
お楽しみに!!
2012年10月28日
小さい小さいと思っていたものが実は大きかったりする
工事も無事終了し、目下メニュー作りに励みに励んで励きっておりますが、そろそろお家に帰りたい(笑)。
連日激励に
基本的なアイディアは自分で考えましたが、素人にはやはり色々と限界があります。
そんなに大きくない店を機能的に、そして官能的に(笑)仕上げてくれた
AIREAL代表、坂梨由生子さん!!
と店長(笑)
■Interior Design AIREAL
■AIREAL Facebook Page
坂梨さんはいつも元気です。
元気な女性は素敵ですよね。
本当に尊敬してます。
これくらいでタイトルのことは勘弁してください!!(笑)
おまけ
木材を塗装する姿が何故かギタリストな店長(笑)
タグ :AIREAL
2012年10月24日
天は二物を与えずなんて言うが意外とそうでもないらしい
店内一部公開!!
このドアは職人さんの魂が込められています!!
作った人はこの人はこの人
島崎にあるDESIGNING HAIR 「PEDAL」のオーナー八木さんです。
美容師としての腕はもとより、その研ぎ澄まされたセンスでこんなカッコいい建具まで作っちゃうので「八木工務店」なんて呼ばれてたりもします(笑)。
PEDALの内装もかなりカッコよくて、しかも半分くらいは自分で作っちゃったそうです。
■DESIGNING HAIR 「PEDAL」
八木さん、本当にありがとうございます!!
次回、CARA a CARAを支える「匠」第二弾乞うご期待!!
タグ :PEDAL